Société : cdg69 Catégorie : Stage Activité : Agroalimentaire Filiere : Production Lieu : Vendée (Pays de la Loire)
Mission
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique Adjoint technique principal de 2ème classe Adjoint technique principal de 1ère classe Agent de maîtrise Agent de maîtrise principal Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui () Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi MISSIONS :
- Participation aux activités de production, de distribution des repas et d'entretien des locaux et matériels - Participation à la vie de l'établissement Missions / conditions d'exercice ACTIVITÉS :
1/ Principales
- Participation à la production des repas ou à leur remise en température - Réception, contrôle des produits (date de péremption et qualité), stockage des denrées livrées par les fournisseurs - Entretien courant et rangement du matériel utilisé - Nettoyage des locaux et du matériel conformément aux règles d'hygiène HACCP - Tri et évacuation des déchets courants
2/Spécifiques
- Gestion des effectifs prévisionnels, des sorties journalières, des commandes et suivi des stocks de la cuisine en collaboration avec le chef cuisinier ou en son absence. Profils recherchés Diplômes :
- CAP cuisinier ou équivalent
Savoir-faire et savoirs :
- Connaître les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la diététique, la présentation et la décoration des plats, les textures modifiées - Respecter impérativement les délais et consignes de fabrication (régimes...) - Proposer des techniques de production alimentaire adaptées à la perte d'autonomie - Connaître les règles d'hygiène de la méthode HACCP - Connaître les produits de nettoyage et de désinfection - Connaître les règles de base du tri sélectif - Connaître et respecter les règles de sécurité liées aux techniques d'entretien et du matériel - Avoir une bonne pratique des gestes et postures de la manutention manuelle - Être en capacité de détecter tout incident pouvant mettre en cause la sécurité des résidents - Être sensibilisé à l'informatique
Savoir-être :
- Écoute et sens du contact avec la personne âgée, et savoir identifier ses besoins et ses goûts - Aptitude pour le travail en équipe au sein d'une collectivité - Disponibilité, discrétion - Organisation, rigueur et dynamisme - Respect de l'usager et des collègues - Respect du matériel mis à disposition
Autonomie et responsabilité :
- Responsable de l'utilisation du matériel - Remplacement éventuel du chef cuisinier en son absenceCLIQUER ICI POUR POSTULER
