Société : cdg69 Lieu : Maine-et-Loire (Pays de la Loire)
Descriptif du poste
Société : cdg69 Catégorie : Stage Activité : Agroalimentaire Filiere : Production Lieu : Maine-et-Loire (Pays de la Loire)
Mission
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui () Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Sous l’autorité de la Responsable de la Résidence et sous la responsabilité du Chef cuisinier de la structure, vous avez la charge de la préparation des repas pour les résidents en assurant les missions suivantes :
Description du poste •Mettre en œuvre les directives du chef de cuisine pour la production alimentaire : oRéaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, épluchage, coupage, déboitage, dé-sous-vidage…), oÉlaborer des préparations culinaires chaudes et froides, dans le respect des règles d'hygiène, des normes de sécurité et des contraintes de fonctionnement, oDresser les préparations chaudes, froides et hachées, oAssurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production.
•Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux de travail : oAssurer le nettoyage de la vaisselle et de tout matériel utilisé pour la confection des repas et lors du service, oNettoyer les sols et surfaces de travail.
•Contribuer à un service de qualité : oAccueillir, renseigner et servir les usagers, oContribuer à la chaîne de distribution des produits (liaisons froides et chaudes), oParticiper au portage des repas à domicile. Missions / conditions d'exercice •Mettre en œuvre les directives du chef de cuisine pour la production alimentaire : oRéaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, épluchage, coupage, déboitage, dé-sous-vidage…), oÉlaborer des préparations culinaires chaudes et froides, dans le respect des règles d'hygiène, des normes de sécurité et des contraintes de fonctionnement, oDresser les préparations chaudes, froides et hachées, oAssurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production.
•Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux de travail : oAssurer le nettoyage de la vaisselle et de tout matériel utilisé pour la confection des repas et lors du service, oNettoyer les sols et surfaces de travail.
•Contribuer à un service de qualité : oAccueillir, renseigner et servir les usagers, oContribuer à la chaîne de distribution des produits (liaisons froides et chaudes), oParticiper au portage des repas à domicile. Profils recherchés •Vous êtes titulaire d’un CAP ou BAC PRO de cuisinier ou vous justifiez d'une expérience en cuisine, •Vous savez interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, •Vous savez vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, préparation, etc.), •Vous savez travailler seul et en équipe, •Poste ouvert aux personnes de plus de 16 ans, •Permis B obligatoire.CLIQUER ICI POUR POSTULER
