Société : cdg69 Lieu : Rhône (Auvergne-Rhône-Alpes)
Descriptif du poste
Société : cdg69 Catégorie : Stage Activité : Agroalimentaire Filiere : Production Lieu : Rhône (Auvergne-Rhône-Alpes)
Mission
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique Adjoint technique principal de 1ère classe Adjoint technique principal de 2ème classe Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Le Centre de production de la Cuisine Centrale est composé d’1 chef de production, de 3 cuisiniers, de 4 agents de production, de 2 magasiniers / livreurs, d’1 diététicien / qualiticien et d’1 acheteur qui assurent la préparation et la distribution des repas pour les 9 groupes scolaires de la Ville. Missions / conditions d'exercice Missions Assurer la production des préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité : - Assurer la production, la valorisation et la vérification de la qualité sanitaire et organoleptique des préparations culinaires (goût, qualité…). - Préparer et cuisiner les plats dans le respect des normes HACCP. - Suivre et interpréter une fiche technique et les bons d’économat établis par le chef de production. - Procéder à l’évaluation la qualité des produits de base. - Assurer l’allotissement des repas dans le respect des engagements qualité et dans les contenants adéquats (bacs gastronomique inox). - Assurer des techniques de cuisson base température en adéquation avec les denrées alimentaires. - Être force de proposition en termes de recettes. - Être garant du refroidissement en cellule. - Participer à la préparation de buffets pour divers événements. - Assurer la polyvalence sur les autres postes de production de la cuisine. Assurer l’entretien ainsi que la désinfection des locaux et du matériel : - Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles. - Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et du matériel (entretien quotidien et approfondit). - Vérifier le bon fonctionnement du matériel. - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production.
Conditions de travail
- Annualisation du temps de travail (1607 réparties sur l’année civile) : 40h du lundi au vendredi, de 6h à 14h (soit 8h par jour) / veille de vacances et vacances scolaires, 6h30 à 12h30 (soit 6h par jour) - Evénementiel : possibilité d’intervention les soirs et week-end dans le cadre des vins d’honneur et des buffets (heures supplémentaires) - Rémunération selon les grilles indiciaires du cadre d’emplois + prime « IFSE » mensuelle + Prime « CIA » annuelle + Prime d’Intéressement à la Performance Collective des Services (PIPCS) annuelle - Avantages : titres restaurant, COS (chèques vacances, billetterie...), participation mutuelle et prévoyance, prise en charge de 75% des abonnements aux réseaux de transports publics - Lieu d’affectation : Cuisine Centrale, 67 avenue Edouard Herriot 69150 Décines-Charpieu Profils recherchés CAP de cuisiner ou équivalent - Expérience en restauration collective appréciée - Connaissance et pratique de la méthode HACCP - Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité - Méthode, rigueur et sens de l’organisation - Réactivité, efficacité et capacité d’adaptation - Sens du travail en équipe - Créativité, force de proposition et d'adaptation - Grande réactivité et disponibilitéCLIQUER ICI POUR POSTULER
