Responsable de production en restauration scolaire
Société : cdg69 Lieu : Eure (Normandie)
Descriptif du poste
Société : cdg69 Catégorie : Stage Filiere : IT/Etudes, développement et intégration Lieu : Eure (Normandie)
Mission
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien Technicien principal de 2ème classe Technicien principal de 1ère classe Agent de maîtrise Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui () Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative Rémunération statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle Descriptif de l'emploi Sous l’autorité du directeur de la restauration, l’agent sera chargé des missions suivantes : Missions / conditions d'exercice •Mise en œuvre des orientations de la collectivité en matière de restauration collective :
oParticiper à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité, oEvaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes, oAssister et conseiller le directeur du service.
•Organisation de la production et de la distribution des repas :
oPiloter la production, la livraison et la distribution des repas en liaison chaude pour 800 repas au quotidien ; oAssurer le plan de maîtrise sanitaire ; oParticiper aux commissions des menus ; oSuivre la gestion des stocks via le logiciel MAINTI 4 ; oParticiper à l’élaboration des commandes alimentaires en respectant les aspects nutritionnels et les fréquences de familles d’aliments, en fonction des besoins des enfants ; oParticiper au suivi du budget d’investissement (matériel et travaux) ; oParticiper au suivi du budget de fonctionnement.
•Management opérationnel des sites de production et de distribution de repas : oAccueillir et former les nouveaux agents ; oSuivre l’annualisation du temps de travail des agents ; oTravailler en partenariat avec le préventeur afin d’améliorer les conditions de travail et limiter les risques de TMS et d’accident ; oSoutenir et accompagner les responsables de sites de production et de distribution ; oContrôler et évaluer l’activité de la cuisine centrale, notamment à travers les prélèvements et analyses bactériologiques des surfaces et des repas ; oContrôle des vêtements de travail des agents de restauration.
•Accueil et animation du repas :
oParticiper à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif de territoire (PEDT) en particulier sur le temps de la pause méridienne ; oAnalyser, évaluer et optimiser l’environnement du repas ; oMettre en place les animations thématiques en lien avec les services partenaires. Profils recherchés - Maitrise des normes d'hygiène HACCP - Savoir encadrer et animer une équipe
