A quelques pas du Château, Le Louis Versailles Château MGallery Hotel Collection dispose d'un espace fitness, de 147 chambres et de 5 suites raffinées.
Les moments de détente gourmande se vivent à l'ALCÔVE, son restaurant au décor contemporain et à la chaleureuse cuisine. Pour les réunions et séminaires, cet hôtel haut-de-gamme offre 6 salons parfaitement équipés et modulables.
Le Chef Kevin BRION, recherche pour sa brigade, un Chef de Partie h/f pour notre restaurant "l'Alcôve".
En qualité de Chef de Partie h/f, vous élaborez les préparations culinaires sous la supervision du Chef et de son Second de Cuisine.
Vous intervenez sur les différentes zones de production (carte du restaurant, réalisations de
buffets à thèmes, cocktails dinatoires et séminaires), vous travaillez des produits frais
pour une clientèle d'affaires comme de loisirs.
Vos missions principales sont :
- participer à l'élaboration des menus, de la carte du restaurant, de la brochure des
banquets,
- faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients,
- préparer les plats relevant de vos compétences,
- proposer de nouvelles recettes,
- répartir l'ensemble des préparations de cuisine aux Commis et contrôler leur réalisation,
- mettre en place et contrôler l'application de toutes les directives concernant la
fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis à vis des fiches
techniques,
- veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP.
Rejoignez notre équipe créative et dynamique !!!
Avantages :
