Cuisinier/e – Crous Orléans Tours – Site de Tours - RU Technopole F/H
Société : Crous Orléans-Tours Lieu : Indre-et-Loire (Centre-Val de Loire)
Présentation de l'entreprise
Le Crous d’Orléans-Tours, établissement public administratif relevant du ministère de l’Enseignement supérieur et de la recherche, agit au quotidien pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants par la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement social) et des aides indirectes (restauration, logement). Le Crous d’Orléans-Tours accompagne la vie étudiante dans les 6 départements de l’académie d’Orléans-Tours : Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Loiret.
Il est au service de plus de 70 000 étudiants, dont 21 000 boursiers sur critères sociaux.
Doté d’un budget de fonctionnement de 42 M€ (dont masse salariale, hors bourses), le plafond d’emplois de l’établissement s’élève à 418 ETP : fonctionnaires et agents sous contrat de droit public. Il sert près de 1,4 millions de repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 36 points de restauration (restaurants universitaires, cafétérias, etc.). Il propose plus de 6 400 lits au sein de 36 résidences universitaires. Ses différentes unités de gestion sont réparties dans 7 communes de l’académie : Orléans, Tours, Blois, Bourges, Chartres, Châteauroux et Issoudun.
Le Crous d’Orléans-Tours exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales.
Descriptif du poste
Société : Crous Orléans-Tours Catégorie : Offre emploi CDI Activité : Services Filiere : Assurance Metier : Chef cuisinier Lieu : Indre-et-Loire (Centre-Val de Loire) Durée : Indéterminée
Mission
Le Crous d’Orléans-Tours, établissement public administratif relevant du ministère de l’Enseignement supérieur et de la recherche, agit au quotidien pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants par la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement social) et des aides indirectes (restauration, logement). Le Crous d’Orléans-Tours accompagne la vie étudiante dans les 6 départements de l’académie d’Orléans-Tours : Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Loiret.
Il est au service de plus de 70 000 étudiants, dont 21 000 boursiers sur critères sociaux.
Doté d’un budget de fonctionnement de 42 M€ (dont masse salariale, hors bourses), le plafond d’emplois de l’établissement s’élève à 418 ETP : fonctionnaires et agents sous contrat de droit public. Il sert près de 1,4 millions de repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 36 points de restauration (restaurants universitaires, cafétérias, etc.). Il propose plus de 6 400 lits au sein de 36 résidences universitaires. Ses différentes unités de gestion sont réparties dans 7 communes de l’académie : Orléans, Tours, Blois, Bourges, Chartres, Châteauroux et Issoudun.
Le Crous d’Orléans-Tours exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales.
Avantages :
* RTT
Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective
· Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
· Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
· Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
· Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
· Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
· Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine,
· Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,
· Participer à l'accueil des étudiants.
Profil recherché
Connaissances :
· Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
· Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
· Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
· Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
· Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie
Savoir faire :
· Maîtrise des Techniques Culinaires
· Respect des Normes d'Hygiène et de Sécurité
· Utilisation des Équipements de Cuisine
· Gestion du Temps
Savoir être :
· Travail d'Équipe
· Organisation et Rigueur
· Adaptabilité
· CommunicationCLIQUER ICI POUR POSTULER
