Société : Château de Montvillargène Lieu : Oise (Hauts-de-France)
Descriptif du poste
Société : Château de Montvillargène Catégorie : Stage Activité : Agroalimentaire Filiere : Production Lieu : Oise (Hauts-de-France)
Mission
Le/La-Commis(e) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine, du Sous-Chef ou d’un Chef de partie, il/elle sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les provisions, préparer les repas du personnel, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures, etc.... puis, à la fin du service, assisté ou non d'un plongeur, assure le nettoyage du matériel, de la cuisine et des locaux. ACTIVITES PRINCIPALES - Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples. - Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats - Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte… - Remise en température - Découpage de viandes et charcuterie - Réalisation de fonds, sauces - Surveillance de la cuisson des mets - Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle. - Participer à la préparation et au dressage des buffets - Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes. - Réalisation des opérations de fin de service - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. - Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…) - Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…) - Entretenir les équipements, outils et matériel de travail - Appliquer les consignes et les procédures - Un BEP hôtellerie restauration - Un CAP cuisine - Un bac techno hôtellerie - Un bac pro restaurationCLIQUER ICI POUR POSTULER
