Société : XTRAS Lieu : Bouches-du-Rhône (Provence-Alpes-Côte-D'Azur)
Descriptif du poste
Société : XTRAS Catégorie : Offre emploi CDI Activité : Services Filiere : Assurance Metier : Chef cuisinier Lieu : Bouches-du-Rhône (Provence-Alpes-Côte-D'Azur) Durée : Indéterminée Salaire : 19200 EUR
Mission
Nous sommes à la recherche d'un chef de partie H/F pour notre établissement sur Plan de campagne.
* Assurer la préparation et la réalisation des plats de votre poste, en suivant les recettes et standards établis.
* Gérer la mise en place de votre poste avant chaque service, et veiller à la qualité des ingrédients utilisés.
* Coordonner le service et garantir le respect des délais de préparation tout en maintenant la qualité des plats.
* Superviser et former les commis et apprentis, tout en veillant à leur bonne progression.
* Collaborer avec le chef de cuisine et les autres chefs de partie pour garantir le bon déroulement du service.
* Contrôler les stocks de votre poste, assurer les commandes et la bonne rotation des produits pour éviter les pertes.
* Veiller à la propreté et à l'organisation de votre espace de travail, en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité.
* Participer à l'élaboration des nouveaux plats et menus en collaboration avec l'équipe de cuisine.
Profil recherché
* Expérience confirmée en tant que chef de partie dans un restaurant ou un hôtel.
* Excellente maîtrise des techniques culinaires, incluant la préparation, la cuisson, et le dressage des plats.
* Spécialisation dans une station spécifique (garde-manger, grill, poissons, viandes, pâtisserie, etc.).
* Capacité à travailler de manière autonome, avec une grande rigueur et organisation.
* Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Capacité à encadrer et former les commis et apprentis de la brigade.
* Forte capacité à gérer le stress, surtout pendant les services chargés.
* Esprit d’équipe et excellent sens de la communication avec les autres membres de la brigade.CLIQUER ICI POUR POSTULER
