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Chef de cuisine (H/F) - [RockyPop Flaine]

Société : Assas Hotels
Lieu : Haute-Savoie (Auvergne-Rhône-Alpes)


Présentation de l'entreprise

Créée en 2011 par Romain Trollet, Assas Hotels est une société de gestion spécialisée en hôtellerie.

Nous gérons actuellement 12 établissements situés à Chamonix Mont-Blanc, La Plagne, La Clusaz, Les Ménuires, Val Thorens, Flaine, Grenoble et Paris. D’autres projets sont à venir.

Assas Hotels intervient dans les domaines financier, commercial, administratif et technique de chacun de ces établissements.

Chacun de nos établissements offre une expérience unique en termes de design et d’ambiance, un service de qualité et attentionné, avec un attachement fort aux valeurs du groupe : passion, créativité, rigueur, bienveillance et convivialité.


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ARAUCARIA HOTEL & SPA

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APPARTEMENTS BELLAMY CHAMONIX

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HELIOPIC HOTEL & SPA

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MAISON BARBILLON GRENOBLE
L’hôtel Maison Barbillon est un hôtel 3 étoiles situé en plein centre de Grenoble, dans le quartier de la gare.
Son concept ? Vous accueillir comme à la maison, dans un cadre délicieusement rétro chic et moderne. Ambiance conviviale et chaleureuse : vous serez séduits.
Conçu comme un cocon apaisant, notre établissement offre tout le confort souhaité à deux pas des rues animées du centre-ville. Pour le loisir ou les affaires, il est l’adresse de premier choix !

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HOTEL MARIELLE VAL THORENS
Idéalement situé sur le front de neige, l’Hôtel Marielle est la nouvelle adresse 4 étoiles branchée de la station. Un hôtel de caractère, au style chic et sportif teinté de touches vintage, qui rappelle le palmarès de la championne de ski Marielle Goitschel. Sa gamme complète de services contente toutes les générations, pour des séjours inoubliables !
L’établissement disposera de 83 chambres, d’un restaurant avec une terrasse en front de neige, d’un bar, d’un espace détente (sauna, hammam, salles de soins) et de deux salles séminaire.
Vous êtes volontaire, dynamique, curieux, et vous souhaitez participer à l’ouverture d’un établissement au pied des pistes ? Venez alors vivre cette expérience enrichissante avec nous, et rejoignez nous pour l'ouverture de ce bel établissement.

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OURS BLANC HOTEL & SPA
Idéalement situé au cœur du domaine skiable des 3 Vallées, dans le quartier Reberty des Ménuires, l'Ours Blanc Hotel & Spa a été entièrement repensé et rénové en 2021.
L'Ours Blanc, c'est avant tout une grande maison accueillante où il fait bon vivre et se retrouver. Dans une ambiance chaleureuse et décontractée, l’adresse 4 étoiles ski aux pieds, offre services haut de gamme et accueil personnalisé, pour un séjour 100% ski plaisir.
Avec ses 66 chambres rénovées (toutes avec vue !), son bar lounge cosy, son restaurant raffiné avec terrasse panoramique, son Spa NUXE invitant à la détente, son skishop et son espace séminaire modulable, l’Hôtel Ours Blanc promet à ses hôtes une expérience unique que ce soit pour un séjour sportif, bien-être ou professionnel.

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HOTEL SQUARE LOUVOIS
Idéalement situé au cœur du 2ème arrondissement de Paris, l’Hôtel Square Louvois offre 50 chambres, un espace business et un espace bien-être avec piscine intérieure, salle de fitness et tisanerie.
Dans un cadre élégant et raffiné, l’hôtel invite à la sérénité, avec une âme inspirée des Arts et des Lettres, symbolisant l’identité même du quartier.

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OH LA LA ! HOTEL BAR - PARIS BASTILLE
Basé sur le concept des « speakeasy », Oh la la ! se cache dans une rue calme, tout près de la place de la Bastille. En arrivant sur les lieux, vous serez sûrement étonnés de tomber sur un bar à cocktails. C’est pourtant bel et bien ici que se niche l’hôtel Oh la la !. Vous aurez peut-être l’impression d’entrer à la dérobée dans un lieu secret. Mais vous serez rapidement envahi par l’ambiance à la fois conviviale et festive de notre hôtel 3 étoiles.
Les plus observateurs dénicheront du premier coup d’œil la porte secrète de la bibliothèque du bar qui ouvre sur un escalier. De là, vous pourrez rejoindre les 16 chambres cachées de l’établissement, réparties sur 6 étages.

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ST-ALBAN HOTEL & SPA

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ROCKYPOP
Depuis 2016, RockyPop réinvente les codes de l'hôtellerie en partant d’un constat simple : le bonheur, ça se vit ensemble !

Notre mission ? Accueillir, servir et divertir pour faire vivre à chaque client une expérience unique et mémorable. En pratique, ça donne une multitude de services, dans un cadre inédit

Simplicité, convivialité, partage et créativité sont des valeurs qui vous inspirent ? Et en plus vous avez toujours le sourire ? On est fait pour s’entendre ! On sait que les plus beaux concepts ne sont rien sans les équipes qui les portent chaque jour. C'est pourquoi avec nous, ce que vous êtes compte autant que ce que vous faites.

Réception, bar, service, cuisine, étages... vous avez une compétence INCROYABLE à partager ? Cool, on a hâte de la découvrir ! Et si vous manquez d'expérience, postulez quand même car ensemble on peut vite apprendre

Au-delà d’un parcours professionnel, RockyPop recherche des personnalités ! Notre plus belle réussite, c'est de réunir des talents fiers de représenter notre marque #RockyStars

Fiers de lutter contre les stéréotypes, nous recrutons et soutenons des profils variés qui au delà de leurs compétences apportent des qualités individuelles précieuses.

Envie de rejoindre la Team ?
Allez viens, on est bien




Descriptif du poste

Société : Assas Hotels
Catégorie : Intérim
Activité : Biens d'équipement de la maison
Filiere : Assurance
Metier : Chef cuisinier
Lieu : Haute-Savoie (Auvergne-Rhône-Alpes)
Durée : CDD

Mission

!! CHEF DE CUISINE !!
Simplicité, convivialité, partage et créativité sont des valeurs qui vous inspirent ? Et en plus vous avez toujours le sourire ? On est fait pour s'entendre ! On sait que les plus beaux concepts ne sont rien sans les équipes qui les portent chaque jour. C'est pourquoi avec nous, ce que vous êtes compte autant que ce que vous faites.
En tant que CHEF DE CUISINE H/F Vous avez une compétence INCROYABLE à partager ? Cool, on a hâte de la découvrir !
Envie de rejoindre la Team ?
Allez viens, on est bien !
Avantages :
* Mutuelle
* Tickets restaurants



Le chef a pour fonction de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités de tous les points de production culinaire de l’hôtel.
Il est responsable d’une équipe et de la gestion administrative de celle-ci. contrôle les coûts selon les ratios et budgets établis.
Il respecte les menus tout en veillant à la qualité et à la maîtrise de ses coûts, en collaboration avec le responsable F&B et la direction.
Le chef porte la responsabilité du respect des normes d’hygiène et du protocole HACCP.
Il est le garant du temps de travail légal et de la bonne application du code du travail au sein de son département.
Il est le garant des normes de qualité, de l’expérience client et de la bonne application des process RockyPop.

Vos missions :
- Mise en place du département cuisine dans son ensemble (structure opérationnelle) en collaboration avec la direction ainsi que les différents services concernés + Mise en route de la cuisine
- S’assurer au quotidien de l’ouverture et de la fermeture des différents points de production de la cuisine.
- Supervise les services des PDJ, les déjeuners séminaires, les dîners, la vente à emporter, les goûters, les pauses séminaires, ainsi que les repas du personnel.
- Contrôler la propreté, le rangement et le bon état des locaux de la cuisine et du matériel.
- Recrutement de ses équipes
- Garantir une cuisine excellente et régulière
- Responsable de la bonne gestion de ses coûts et ratios
- Responsable de ses commandes et des mercuriales fournisseurs groupe.
- Respect des cartes et standards groupe
- Contrôle la qualité et la présentation des assiettes/plats envoyés au client conformément aux standards définis.
- Encadrer, former et coordonner l'équipe cuisine
- Garantir une bonne ambiance entre les services et en cuisine (compétence comportementale)
- Manager et respecter des objectifs fixés en amont par la direction
- Superviser, et encadrer les différents service en collaboration avec la FB (Petit déjeuner, service séminaire groupe, dîner restaurant savoyard, dîner restaurant asiatique, dîner restaurant buffet à thème)
- Communiquer et briefer quotidiennement avec la salle et le FB
- Respecter les plans menus groupe
- Faire les plannings et contrôler le temps de travail de votre équipe dans le respect des règles légales
- Responsable des heures supplémentaires des équipes cuisine
- Élaboration des fiches techniques
- Travailler en collaboration avec l'économe (achats et commandes)
- Responsable du compost et du suivi des déchets
- Responsable de la mise en place et du suivi des normes d'hygiène et du protocole HACCP.
- Responsable des inventaires mensuels de la cuisine

Profil recherché

Le profil recherché :
- Expérience similaire de minimum 3 ans demandée
- Issu(e) d'une formation en hôtellerie/restauration, vous justifiez d'une expérience réussie d'au moins 2 à 5 ans sur un poste de Chef cuisinier en hôtellerie ;
- Reconnu(e) pour vos qualités relationnelles et votre leadership, vous savez fédérer les équipes autour d'objectifs communs mais également fidéliser nos différents clients et partenaires
- Connaissance de la vie en montagne et du rythme des saisons
- Votre expérience et votre connaissance du métier vous permettent d'agir en toute autonomie, de faire preuve d'initiative tout en respectant les directives.
- Votre capacité d'analyse vous permet de définir les axes stratégiques de nos restaurants et de détecter le potentiel d'évolution du personnel.
- Vous êtes souriant, jovial, humain et de bonne humeur, à l'écoute des équipes
- Vous êtes flexible, vous avez une bonne résistance au rythme de la saison
Conditions :
Contrat à durée déterminé saisonnier du 15 novembre 2024 au 30 avril 2025
Nourri(e) et logé(e), salaire selon expérience + variable selon objectif
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Informations


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