Société : XTRAS Lieu : Bouches-du-Rhône (Provence-Alpes-Côte-D'Azur)
Descriptif du poste
Société : XTRAS Catégorie : Offre emploi CDI Activité : Services Filiere : Assurance Metier : Commis de Cuisine Lieu : Bouches-du-Rhône (Provence-Alpes-Côte-D'Azur) Durée : Indéterminée Salaire : 19200 EUR
Mission
Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine H/F pour notre établissement sur Marseille.
* Superviser et coordonner l’ensemble des activités en cuisine, de la préparation à l’envoi des plats.
* Élaborer les menus en fonction des saisons, des produits disponibles et de la clientèle ciblée.
* Gérer les achats et les stocks, en veillant à la qualité des produits et au respect des budgets.
* Assurer la formation continue de l’équipe de cuisine et l'encadrement des sous-chefs, chefs de partie, commis, etc.
* Contrôler la qualité des plats sortant de la cuisine et veiller au respect des délais de service.
* Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire dans toute la cuisine.
* Innover et proposer de nouveaux plats ou techniques culinaires pour faire évoluer la carte.
* Gérer les plannings du personnel de cuisine et anticiper les besoins en personnel pendant les périodes de forte affluence.
* Participer à la gestion administrative de la cuisine (gestion des coûts, des marges, etc.) en collaboration avec la direction.
* Créer une ambiance de travail positive et motivante au sein de l’équipe, en résolvant les conflits et en assurant la cohésion du groupe.
Profil recherché
* Expérience significative en tant que chef de cuisine ou sous-chef dans un restaurant ou établissement similaire.
* Maîtrise des techniques culinaires avancées et connaissance approfondie des différentes cuisines (traditionnelle, moderne, internationale).
* Excellentes compétences en leadership et gestion d’équipe, avec la capacité de former et motiver le personnel.
* Solide gestion des stocks, des coûts et des approvisionnements.
* Capacité à innover et créer de nouveaux plats tout en respectant les standards et l’identité de l’établissement.
* Rigueur dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Bonne gestion du stress et des délais, surtout pendant les services chargés.
* Forte capacité d’organisation et de planification pour garantir le bon déroulement des services.
* Excellentes compétences en communication pour assurer une bonne coordination avec la salle et la direction.CLIQUER ICI POUR POSTULER
