Après avoir obtenu la médaille d'or au concours EcoTrophélia France en juillet 2011, le projet Duo2Choc, rebaptisé Twin Choc pour le public anglophone, vient de recevoir la médaille d'argent lors de l'épreuve européenne, qui s'est déroulé à l'ANUGA, à Cologne en Allemagne les 9 et 10 octobre 2011.
Les élèves ingénieurs en Sciences et Techniques des Aliments de l'ENSCBP (Institut Polytechnique de Bordeaux) ont représenté la France dans ce concours où 12 pays étaient représentés : Espagne, Islande, Suisse, Lituanie, Grèce... EcoTrophélia Europe vise à encourager la création, la mise en œuvre et le développement de nouveaux produits alimentaires par des équipes d'étudiants d'établissements scientifiques et/ou commerciaux de l'enseignement supérieur dans toute l'Europe.
PRESENTATION DE TWIN CHOC
Twin Choc (ex-Duo2Choc) est une mousse et un moelleux au chocolat en un seul dessert. Deux modes de dégustation sont possibles : soit une mousse au chocolat avec pépites alliant onctuosité et croquant, soit après un passage rapide au four à micro-ondes, un gâteau moelleux associé au fondant des pépites. Les élèves ingénieurs ont levé un véritable verrou technologique pour proposer ce dessert 2 en 1. Ce nouveau concept est destiné au marché de l'ultra-frais, sur lequel l'innovation est incontournable. La recette est sans colorant, ni conservateur.
L'OR ET L'ARGENT AU CONCOURS ECOTROPHELIA,LES ETUDIANTS DE L'ENSCBP A LA UNE !
Trois projets étudiants de l'Ecole Nationale Supérieure de Chimie, de Biologie et de Physique (Institut Polytechnique de Bordeaux) ont concouru lors de la finale de EcoTrophélia à Avignon du 28 au 30 juin 2011. Les élèves ingénieurs ont imaginé et développé des produits alimentaires innovants. Ils ont décroché les deux premiers prix, un résultat exceptionnel !
Les élèves ingénieurs en Sciences et Techniques des Aliments de l'ENSCBP, en groupe de 6, travaillent pendant 18 mois àla création et la conception de produits alimentaires innovants. Les meilleurs projets sont sélectionnés pour concourir aux Trophées Etudiants de l'Innovation Alimentaire (EcoTrophélia). Chaque projet est mené en collaboration avec des entreprises des industries agroalimentaires et mis en oeuvre grâce à l'appui technique du Centre de Ressources Technologiques Agir et du soutien financier d'Oséo.
LES PROJETS 2011
Duo2Choc est une mousse et un moelleux au chocolat en un seul dessert. Deux modes de dégustation sont possibles : soit une mousse au chocolat avec pépites alliant onctuosité et croquant, soit après un passage rapide au four à micro-ondes, un gâteau moelleux associé au fondant des pépites. Les élèves ingénieurs ont levé un véritable verrou technologique pour proposer ce dessert 2 en 1. Ce nouveau concept est destiné au marché de l'ultra-frais, sur lequel l'innovation est incontournable. La recette est sans colorant, ni conservateur.
Ce projet a été développé en partenariat avec la société RIANS.
Duo2Choc représentera la France lors de l'épreuve européenne, EcoTrophélia Europe 2011 qui se tiendra du 8 au 12 octobre 2011 à Cologne en Allemagne.
Loostic est un goûter fromager pour enfants présenté dans un push-up. Onctueux et aéré, Loostic est un fromage léger qui se conserve 24 heures hors du réfrigérateur. Sa présentation en push-up et sa texture non friable, en font un produit nomade et facile à déguster.
Ce projet a été développé en partenariat avec la société FROMARSAC.
Festi'Fondant est un moelleux sucré-salé aux fruits avec coeur de fromage pour l'apéritif. Associant la douceur des fruits à la puissance du fromage, Festi'Fondant existe en deux saveurs : Brebis-Griottes, au doux goût fromager et Camembert-Pommes, plus prononcé. Festi'Fondant est sans additif, ni conservateur.
Ce projet a été développé en partenariat avec la TPE girondine DELIDESS.
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