Le Bachelor Manager de restaurant se définit par une maîtrise parfaite des techniques de restaurant et de solides compétences de management d’entreprise et d’équipe appliquées au secteur de la restauration.
Les activités principales du manager de restaurant sont divisées en 3 grands domaines d’activité : préparer et superviser le service en salle, manager l’ensemble du personnel et les différents services liés à la restauration, gérer et piloter un centre de profit.
Le Bachelor Manager de restaurant est un titre de niveau II délivré par la Chambre de commerce et d'industrie de Paris-Région Ile-de-France inscrit au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP).
Niveau standard : BAC Admission sous condition : BAC Durée : 3 ans Date inscription : ouverture des inscriptions en janvier pour la rentrée de septembre Cout formation : 23400 Nombre de places : 56 Diplôme préparé : Bachelor FERRANDI - Titre de niveau 2, inscrit au RNCP Texte débouché / Service Emploi :
- restaurateur exploitant,
- directeur de restaurant,
- directeur de la restauration,
- manager de restaurant,
- food and beverage manager,
- assistant manager.
Conditions admission
La 1re année est accessible aux titulaires a minima d’un baccalauréat général, d’un baccalauréat technologique, d’un BTnH
ou équivalence.
La sélection des candidats s’effectue en 3 étapes successives (chacune de ces étapes est éliminatoire) :
Analyse du dossier
Epreuves écrites de pré-sélection
Epreuve orale sous forme d’entretien de motivation
Pédagogie
La première année du Bachelor est consacrée à l'acquisition et à la maîtrise des techniques de base du service de restaurant. Elle comprend également un socle indispensable à la suite du cursus : anglais, sciences et hygiène sont ainsi rendus obligatoires dès la première année.
La deuxième année vise à consolider les acquis et à maîtriser les fondamentaux techniques. Tout au long de cette année les étudiants devront organiser, planifier, manager et réaliser des services classiques ou innovants, en analyser les pratiques et restituer la synthèse à l’ensemble du groupe. Les étudiants valoriseront leur formation en effectuant un stage de 6 à 7 mois dans un pays anglophone. Pour 30 % de leur temps, les étudiants seront guidés dans leur initiation au management que ce soit en pratique au restaurant d'application ou en salle au travers de cours de gestion, droit, marketing, etc.
La dernière année prépare activement les étudiants à leur intégration à la vie professionnelle. Le management entrepreneurial est au coeur du dispositif de formation. Les étudiants devront conduire, en équipe ou individuellement, un projet de création/reprise d'entreprise. Ils devront le soutenir face à un public d'enseignants et de professionnels et conduire une réflexion globale sur le métier de restaurateur/chef d’entreprise.
Double diplôme avec La Rochelle Business School of Tourism : L’école FERRANDI a signé un partenariat avec le Groupe Sup de Co de La Rochelle (Membre de la Conférence des Grandes Ecoles). Ainsi quelques étudiants sélectionnés pourront poursuivre, en 3ème année, leur cursus de formation à La Rochelle Business School of Tourism laquelle prépare ses étudiants à exercer différentes fonctions de management dans l’industrie du tourisme, de l’hôtellerie, des loisirs et de l’évènementiel. Ils pourront y suivre une spécialisation au choix parmi International Tourism, Animation évènementiel, Management de l’Hébergement ou Création et Management d’entreprise de Loisirs et obtiendront, à l’issue de leur parcours, le Bachelor de La Rochelle Business School of Tourism et le Bachelor Manager de restaurant FERRANDI
Trois cycles de conférences complètent ce dispositif. Accessibles à l'ensemble des étudiants tout au long du cursus, et soumis à évaluation en troisième année, les électives aident les étudiants à comprendre le monde de la restauration, ses évolutions et l'environnement dans lequel ils évoluent.
Source de financement possible
Les formations Bachelor ouvrent droit aux bourses de l’enseignement supérieur :
CROUS
www.crous-paris.fr
Prêt étudiants
L’Ecole a négocié des tarifs préférentiels auprès de banques partenaires :
LCL
Agence Rennes Montparnasse
6, place du 18 juin 1940 ? 75006 PARIS
0820 823 446Voir la fiche de l'école
Coordonnées
Adresse
FERRANDI Paris 28, rue de l'abbé Grégoire 75279 PARIS
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BTS / DUT
BTS : les écoles proposant un BTS se présentent sur capcampus. Un outil pratique pour les étudiants et les écoles afin de faciliter leur rencontre !
