Métier de la restauration : café-bar

Le Café-Bar-Brasserie est un lieu de vie et d'animation où chacun contribue à créer une ambiance. L'activité est autonome, le rythme de travail alterne périodes creuses et « coups de feu ».

Vivacité d'esprit, sûreté du geste, résistance physique, bonne humeur, tonus, convivialité, caractérisent ce métier riche en contacts, où la personnalité du serveur joue un rôle de premier plan.

Exigences professionnelles :
Les rythmes de travail sont décalés par rapport aux habitudes de vie en général. L'activité est au plus fort quand les autres sont à table ou en congés. Mais, week-end en semaine et vacances en dehors de l'été ne manquent pas d'attrait.

Des qualités indispensables :
- L'aisance gestuelle
- La convivialité : le goût et le sens de la relation
- L'écoute de la clientèle : la mémoire et la discrétion
- La résistance physique : toujours debout, les périodes de « coups de feu » sont éprouvantes

Quelles formations ?
- CAP – Mention Complémentaire
- Certificat de Formation Professionnelle (CFP)
- Contrat d'apprentissage - Contrat de qualification : Formation en alternance
- Ecole hôtelière ou lycée professionnelle : Formation scolaire
- Centre de formation professionnelle : Stage qualifiant

Quels emplois ?
- Serveur de café, bar, brasserie : Approvisionne et met en place le comptoir et la salle. Accueille la clientèle, prend les commandes et assure le service au comptoir, en salle ou en terrasse ainsi que les encaissements. Entretient les lieux et les équipements.

- Responsable de salle ou de comptoir : Organise le travail, et l'approvisionnement, participe à la mise en place et au service. Accueille, sert, tient la caisse et veille aux relations avec les clients.

-Les autres perspectives : barman, sommelier, restauration de collectivité

(Source : l'Organisme paritaire collecteur agréé de l'Industrie Hôtelière OPCA Fafih)