En plus de deux filières de formation post-bac diplômantes, l'Institut Paul Bocuse donne l'opportunité aux candidats de niveau Licence/Bachelor et aux professionnels ayant plus de 5 ans d'expérience de se spécialiser grâce à son Master en Management Culinaire & Innovation. C'est un véritable cursus novateur formant les futurs spécialistes du management culinaire qui seront demain les garants de la satisfaction clients, de la performance des équipes et des résultats financiers de leur future entreprise.
Une grande place est laissé à la professionnalisation des étudiants qui assistent ponctuellement les doctorants du Centre de Recherche de l'institut et participent au développement de certains projets stratégiques confiés à son Pôle Innovation et Développement. Ils sont accompagnés dans la recherche et le choix de leurs missions managériales, tournées vers l'international : au programme, 12 mois de stages répartis sur 2 ans, au sein des plus grands groupes, pour une mise en pratique et une montée en compétences des élèves.
Autre atout du Master Management Culinaire & Innovation, dont l'enseignement est presque entièrement bilingue, le double diplôme délivré en partenariat avec l'Université finlandaise Haaga - Helia. Les étudiants passent en effet 6 semaines à Helsinki, capitale scandinave du design, et à Stavanger, haut lieu de la gastronomie norvégienne.
A l'issue de cette formation, les jeunes diplômés sont amenés à intégrer de grands groupes hôteliers, de restauration, d'agroalimentaire ou de grandes entreprises du secteur événementiel aux postes clés de directeur culinaire, responsable de développement produits, de concept, d'une marque, kitchen manager, executif chef ou encore chef R&D.
Les candidats admis débuteront leur formation :
Métier et formation de la restauration et de l'hôtellerie : identifier les formations du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, consulter les fiches métiers , trouver un emploi dans l'hôtellerie et la restauration.
