Société : Paris Society Lieu : Paris (Île-de-France)
Descriptif du poste
Société : Paris Society Catégorie : Stage Activité : Agroalimentaire Filiere : Production Lieu : Paris (Île-de-France)
Mission
Mission Notre histoire : Avec un catalogue de plus de cinquante lieux,le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteurincontournable de l’hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300collaborateurs et développe ses activités autour de 5 pôles complémentairescréant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception : CLUBS,nos institutions qui font bouger les nuits parisiennes. TABLES, nosrestaurants et terrasses d’exception. EVENTS, notre portefeuille uniquede lieux événementiels ; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nosexpertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pourtransformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable. Le poste, son contexte : Le Groupe Paris Society est à la recherche deson/sa futur(e) Stagiaire Apprenti(e) Commis de cuisine à partir du moisd'octobre 2023 pour son établissement Apicius. Les missions principales :Assurer une qualité de service optimale dansle respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectantles instructions du supérieur et des recettes concernant la méthodologie, lecalendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper lespréparations nécessaires pour le service suivant Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygièneet veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipementde sa station Respecter et assurer le bon fonctionnement desa station en respectant les standards de Paris Society Assister les autres membres de la brigade dansla préparation des ingrédients nécessaires à la cuisine. Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie,sous-chef ou chef de cuisine Participer aux réunions liées au service et être en capacité decommuniquer avec différents niveaux hiérarchiques Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité etla quantité (contrôles de dates de péremption) Assurer toutes les préparations pour le service Profil Profil : Savoir-faire : Bac Professionnel Connaître toutes les procédures d'hygiène etles normes HACCP en vigueur Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurerle bon fonctionnement de la station Connaître les normes de qualité du groupeParis-Society. Connaître l'organisation générale de lacuisine. Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toutepréparation culinaire Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et oude l’ensemble des postes Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa stationpour assurer une qualité et régularité. Savoir-être : Faire preuve de curiosité par rapport àl’ensemble de l’activité en cuisine, avoir le sens de l’observation Savoir gérer les priorités Être en capacité d’adapter son mode decommunication en fonction des interlocuteurs Faire preuve d’adaptabilité Savoir travailler en équipe, s’intégrer dansune équipe hiérarchisée S’adapter à la variété des tâches et desrythmes de travailCLIQUER ICI POUR POSTULER
