Société : cdg69 Lieu : Seine-et-Marne (Île-de-France)
Descriptif du poste
Société : cdg69 Catégorie : Stage Activité : Agroalimentaire Filiere : Production Lieu : Seine-et-Marne (Île-de-France)
Mission
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign. Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign. Adjoint technique des établissements d'enseignement Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi La Direction Générale Adjointe de l'Education, de l'Attractivité et des Stratégies départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charges de l'éducation (Collèges), de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse. Comptant 132 collèges publics et 17 collèges privés, le Département de Seine-et-Marne porte une attention particulière à offrir aux collégiens les meilleures conditions possibles pour contribuer à la réussite scolaire. Missions / conditions d'exercice Au sein d'un collège public départemental, le cuisinier réalise et présente les plats servis en restauration collective. Il seconde le Chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas de besoin. Activités principales : - réalise les repas (entrées, plats, desserts) selon les indications fournies (menus)+ fiches techniques - met en place et prépare la distribution des repas - entretient les matériels et les locaux de cuisine - peut être amené à vérifier l'approvisionnement en produits et matériels (réception des livraisons, gestion des stocks) - contribue à la bonne application des consignes et règles de sécurité alimentaire
Activités secondaires : - participe à l'entretien de la cuisine, et aux travaux d'entretien quotidien et de gros entretien pendant les permanences. - est force de proposition dans le fonctionnement de la cuisine (organisation, menus) - signale les besoins de réapprovisionnement, les matériels défectueux
diplôme : niveau 5 (BEP, CAP, titre professionnel) domaine cuisine / restauration expérience souhaitée : 2-3 ans - Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance - Prestations sociales et COS - Offres de formations innovantes - Accompagnement aux concours - Le poste est ouvert aux fonctionnaires par voie de détachement ou mutation et aux contractuels - Le Département est ouvert à la diversité et facilite l'accueil et l'intégration des travailleurs handicapés. Profils recherchés Savoirs : connaît et applique les règles de gestion des stocks, de sécurité alimentaire, connaît et applique les règles de sécurité dans l'utilisation des matériels (trancheuse, four...) connaissance des mesures à prendre en cas d'accident Savoir faire : maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective maîtrise des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire force de proposition dans la conception des menus adaptés à l'âge aux besoins et aux goûts des élèves, et évaluations des coûts veille aux équilibres alimentaires, et propose des améliorations (qualité, quantité, variété) adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits. Savoir être : Travail en équipe/qualités relationnelles Autonomie/sens de l'initiative Rigueur/sens de l'organisation Pédagogie Une bonne hygiène corporelle exigée Sens du service public Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires CLIQUER ICI POUR POSTULER
