Société : cdg69 Lieu : Ardèche (Auvergne-Rhône-Alpes)
Descriptif du poste
Société : cdg69 Catégorie : Stage Activité : Agroalimentaire Filiere : Production Lieu : Ardèche (Auvergne-Rhône-Alpes)
Mission
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique Adjoint technique principal de 2ème classe Adjoint technique principal de 1ère classe Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Direction générale adjointe Attractivité (DGAA)
Direction Education (DE)
Unité : Collège Bernard De Ventadour
Résidence du poste : Privas
Filière(s) : Technique
Catégorie(s) : C
Cadre(s) d’emploi : Adjoint Technique
Grade(s) cible du poste : Cadre d’emploi des adjoints techniques
Grade(s) d’accès possible : Cadre d’emploi des adjoints techniques
Poste à temps complet : Oui
Quotité de travail : 100 %
Poste téletravaillable : Non Missions / conditions d'exercice définition synthétique du poste
Participer au service de restauration des élèves dans un souci de qualité et de l’éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
Définition des activités
Gestion et contrôle des stocks :
-Préparer les commandes d’approvisionnement en collaboration avec le chef de cuisine et l’adjoint gestionnaire
-Réceptionner / ranger et vérifier la conformité de la livraison (quantité et qualité) avec le bon de commande puis traiter les bons de livraison.
-Suivi des stocks (quantité, conditions de stockage, date de péremption..), établir les fiches d’entrées et de sorties.
- dresser l’inventaire et contrôler l’état de consommation ou d’utilisation des produits
- Nettoyage du magasin.
- Relevé des températures des chambres froides et de la chaine du self pendant le service.
Service de restauration :
- assistance à la production de préparations culinaires
- distribution et service des repas
Entretien des locaux et des matériels
- Nettoyage des matériels, machines et équipements de la cuisine de production
- Nettoyage de la cuisine et locaux annexes
- Participe au nettoyage des chambres froides
- respect du protocole de nettoyage et veiller à la traçabilité de celui-ci.
- Informer systématiquement le responsable des problèmes rencontrés
Pour la bonne continuité du service, à titre ponctuel, l’agent peut être amené à effectuer des missions d’entretien général Profils recherchés Profil Savoir :
Notions générales sur normes de réception et de stockage des produits Connaissance de base des produits, des matériels, des procédures de nettoyage et de désinfection. Connaissance de base des règles d’hygiène alimentaire. Connaître les modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires Connaissance de base des règles d’hygiène et de sécurité des établissements scolaires. Ergonomie gestes et postures, manutention répétitive Maitrise de l’outil informatique
Savoir faire :
Appliquer les protocoles de sécurité alimentaires (décontamination, respect chaine du froid …) Savoir appliquer les protocoles de désinfection et nettoyage Manipuler, soulever, porter des charges et / ou des produits de diverses natures, en toute sécurité physiologique Utiliser monobrosse et autolaveuse et autres matériels d’entretien Lire et interpréter un plan, une fiche technique ou de données de sécurité, relatifs à son domaine de compétence. Rendre compte à son responsable
Savoir être :
Rigueur Capacité d’adaptation, réactivité Sens des relations humaines Sens des responsabilités Maîtrise de soi Ponctualité, assiduité Discrétion professionnelle Respect de la ligne hiérarchique Savoir travailler en équipe
Formations souhaitées :
HACCP (règles d’hygiène en restauration)
Techniques de nettoyage
Gestes et postures
CQP Agent de restauration ou CAP Cuisine et/ou expérience
Moyens techniqueset informatiques
- Port de vêtements de travail adaptés au poste occupé
- Equipements de protection individuelle selon l’arrêté de vêture du CD07
- Memo de la formation de nettoyage adapté au collège
- Accès aux fiches techniques et de données de sécurité
- Ordinateur en libre-service à l’usage des agents départementaux
Risques liés au poste
- Utilisation de produits chimiques pour le nettoyage.
- Bruit (au self pendant le service et à la plonge)
